Hey da, Mitbäcker! Ich bin ein begeisterter Anbieter von Backpapier, und ich habe viel Zeit damit verbracht, zu erforschen, wie sich diese einfache Küchengrundnahrung auf die Backzeit verschiedener Lebensmittel auswirken kann. Heute freue ich mich sehr, meine Erkenntnisse mit Ihnen zu teilen.
Lassen Sie uns zunächst verstehen, worum es bei Backpapier geht. Es ist eine besondere Art von Papier, die zum Backen ausgelegt ist. Es gibt verschiedene Arten, wie dieWeißes runde Silikon -BackpapierAnwesendUngeblustter rechteckiges Silikon -Backpapier, UndUngeblachtes rundes Silikon -Backpapier. Diese Papiere sind mit Silikon beschichtet, was ihnen nicht -kleberhafte Eigenschaften verleiht und sie wärme macht - resistent.
Wie wirkt es sich also auf die Backzeit aus? Nun, alles läuft auf Wärmeübertragung herab. Wenn Sie Lebensmittel ohne Backpapier backen, kommt das Essen direkt mit der Backform in Kontakt. Metallpfannen sind großartige Leiter der Wärme, sodass sie schnell die Wärme auf die Nahrung übertragen. Dies kann zu einem schnelleren Backprozess auf der Unterseite des Lebensmittels führen, das die Pfanne berührt.
Wenn Sie jedoch Backpapier verwenden, wirkt es ein bisschen ein Puffer zwischen dem Essen und der Pfanne. Die Silikonbeschichtung auf dem Papier ist nicht so gut wie Metallleiter. Dies bedeutet, dass die Wärmeübertragung von der Pfanne auf das Essen langsamer ist. Infolgedessen nimmt die Gesamtbackzeit normalerweise zu.
Nehmen wir als Beispiel Cookies. Wenn Sie Kekse auf einem bare Metallblech backen, können sie in etwa 8 - 10 Minuten bei einer typischen Backtemperatur von 175 ° C eine goldene braune Kruste auf dem Boden entwickeln. Wenn Sie die Kekse jedoch auf ein Blatt Backpapier legen, müssen Sie möglicherweise 2 bis 3 Minuten hinzufügen, um die gleiche schöne Kruste zu erhalten. Das Backpapier verlangsamt die Hitze und erreicht den Boden der Kekse, sodass es etwas länger dauert, bis sie kochen.
Kuchen sind eine andere Geschichte. Ein direkt in einer gefetteter Pfanne gebackener Kuchen kann in 30 - 35 Minuten bei 160 ° C (325 ° F) durchgeführt werden. Wenn Sie jedoch die Pfanne mit Backpapier auskleiden, können Sie sich zusätzliche 5 bis 7 Minuten ansehen. Das Papier verhindert, dass die Wärme so schnell die Seiten und den Boden des Kuchens trifft, so
Brot ist ein weiterer betroffener Lebensmittel. Wenn Sie Brot auf einem Backstein oder einem Metall -Backblech backen, kann es bei 200 ° C ca. 25 bis 30 Minuten dauern. Bei Verwendung von Backpapier müssen Sie jedoch möglicherweise die Backzeit um 3 bis 5 Minuten verlängern. Das Papier fungiert als Isolator, und die Wärme muss sich durch das Papier bearbeiten, um das Brot zu erreichen und den Backvorgang zu verlangsamen.
Jetzt gibt es einige Situationen, in denen die Zunahme der Backzeit aufgrund von Backpapier eine gute Sache sein kann. Zum Beispiel, wenn Sie zartes Gebäck backen. Diese Gebäck können leicht auf dem Boden verbrennen, wenn sie direkt in Kontakt mit einer heißen Pfanne sind. Durch die Verwendung von Backpapier können Sie verhindern, dass dies geschieht. Die langsamere Wärmeübertragung ermöglicht es dem Gebäck, gleichmäßiger von innen nach außen zu kochen und Ihnen einen perfekt gebackenen Genuss zu bieten.
Auf der anderen Seite ist es möglicherweise nicht die beste Idee, wenn Sie kurz Zeit haben und Ihre Backwaren schnell bereit sind, um schnell fertig zu sein. Sie könnten länger warten, als Sie möchten. Aber keine Sorge, es gibt Möglichkeiten, dies zu verwalten. Sie können die Ofentemperatur leicht erhöhen. Achten Sie nur darauf, dass Sie nicht zu hoch sind, oder Sie werden riskieren, die Außenseite des Essens zu verbrennen, während das Innere noch roh ist.
Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist die Dicke des Backpapiers. Dickere Backpapiere verlangsamen im Allgemeinen die Wärmeübertragung mehr als dünner. Wenn Sie es also eilig haben, möchten Sie sich vielleicht für eine dünnere Sorte entscheiden.
Mir ist auch aufgefallen, dass die Farbe des Backpapiers eine Rolle spielen kann. Dunkler - farbige Papiere neigen dazu, mehr Wärme als hellere zu absorbieren. Dies bedeutet, dass ein dunkles, farbiges Backpapier die Wärme etwas schneller auf das Essen übertragen kann als ein hellfarbiges. Wenn Sie also die durch das Papier verursachte zusätzliche Backzeit verkürzen möchten, kann eine dunklere Option eine gute Wahl sein.
Neben der Art der Nahrung und der Eigenschaften des Backpapiers kann der Ofen selbst auch beeinflussen, wie stark das Backpapier die Backzeit beeinflusst. Ältere Öfen verteilen Wärme möglicherweise nicht so gleichmäßig wie neuere, fortschrittlichere Modelle. In einem älteren Ofen könnte der Unterschied in der Backzeit mit und ohne Backpapier stärker ausgeprägt werden. Neuere Öfen mit besserer Wärme - Verteilungssysteme können den Einfluss des Backpapiers weniger spürbar machen.
Jetzt weiß ich, dass Sie vielleicht denken: "All diese zusätzliche Backzeit ... Lohnt es sich wirklich?" Nun, es gibt viele Vorteile bei der Verwendung von Backpapier. Zunächst macht es die Reinigung zu einem Kinderspiel. Sie müssen die Pfanne nicht schrubben, um festgefahren zu werden - auf Essen. Wirf einfach das Papier weg und du bist fertig. Zweitens hilft es beim Kochen. Das Papier verhindert, dass das Essen an der Pfanne haftet und kann auch verhindern, dass heiße Stellen in der Pfanne ungleichmäßiges Bräunung verursachen.
Als Backpapierlieferant suche ich immer nach Möglichkeiten, Ihr Backerlebnis zu verbessern. Ich biete eine breite Palette von Backpapieren, einschließlich derWeißes runde Silikon -BackpapierAnwesendUngeblustter rechteckiges Silikon -Backpapier, UndUngeblachtes rundes Silikon -Backpapier. Diese Papiere sind von hoher Qualität und erzielen Ihnen großartige Ergebnisse bei Ihren Backbemühungen.
Wenn Sie Bäckereibesitzer, ein Heimbäcker oder jemand sind, der es einfach gerne in der Küche experimentiert, würde ich gerne mit Ihnen über Ihre Backpapierbedürfnisse unterhalten. Egal, ob Sie nach einer bestimmten Größe, Farbe oder Art des Backpapiers suchen, ich kann Ihnen helfen, das perfekte Produkt zu finden. Kontaktieren Sie mich, um Ihre Anforderungen zu besprechen und eine großartige Backpapierpartnerschaft zu beginnen.
Referenzen
- "Die Wissenschaft des Backens" von Peter Reinhart
- "Backbasics: Wärmeübertragung verstehen" aus einem Backwissenschaftskurs an einem örtlichen kulinarischen Institut
